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08. Cachaça

A cachaça é uma aguardente produzida da cana de açúcar com teor alcoólico entre 38º GL e 48º GL.


Hoje são produzidos em Minas Gerais 260 milhões de litros de cachaça em cerca de 9.000 alambiques e mais de 600 marcas. O maior polo de produção de cachaça artesanal é a região de Salinas, no norte do Estado.


Para garantir a qualidade da bebida foi criado no Brasil o Programa Nacional de Certificação da Cachaça. Das 47 marcas certificadas até 2009, 28 eram de Minas Gerais.


As cachaças mineiras sempre figuram no topo de classificação de listas elaboradas por revistas e jornais de circulação nacional.


Desde julho de 2012 apenas as cachaças produzidas nos municípios de Salinas, Fruta de Leite, Novorizonte, Taiobeiras e Rubelita ganharam o direito de utilizar em seus rótulos o nome Salinas. Somente nessa região todas as etapas artesanais de fabricação da verdadeira Salinas são seguidas. O registro de indicação geográfica foi concedido pelo INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial.


Para garantir a produção de uma cachaça de qualidade existem hoje:
Programa Nacional de Certificação da Cachaça
Associação Mineira dos Produtores de Cachaça de Qualidade - AMPAQ



Receitas com cachaça

Aconchego Mineiro

Banana Brasil

Brasil Colado

Caipirinha

Caipirinha Itabirana

Caipirinha Royal

Carnaval

Havana Sunrise

Patriota

Trem Bão - short drink

Uai Sô - short drink

Um trago de fogo - hot drink

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© Maria Lucia Dornas Buenópolis - Produção Cachaça Providência - Faz. do Condado - Maria Lucia Dornas Produção Cachaça Providência - Faz. do Condado
© Divanildo Marques Pirapora - Cachaça artesanal - Divanildo Marques Cachaça artesanal
© André Colombo Rio Novo - Cachaça Renascer - André Colombo Cachaça Renascer
© André Colombo Rio Novo - Cachaça Renascer - André Colombo Cachaça Renascer
© Vinícius Horta Brumadinho - Dornas - Vinícius Horta Dornas
© Divanildo Marques Belo Horizonte - Mercado Central - Divanildo Marques Mercado Central
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