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Lombo de porco à Chico Mineiro

Ingredientes
1 kg de lombo
1 limão
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
1- Abrir o lombo ao meio e retalhar até formar um retângulo grande;
2- Bater um pouco o lombo;
3- Temperar de véspera com sal e limão (aproximadamente 2 horas antes);
4- Levar ao forno para assar;
5- Bater a manteiga com a cebola picada em cubinhos (brunoise: cubos com no máximo 2 milímetros de espessura) e cobrir o lombo, quando este, estiver pronto.


Modo de Preparo
Sirva o lombo com farofa de couve e arroz branco. (Para a farofa de couve: refogue a couve picadinha e a farinha de mandioca na manteiga e tempere a gosto).


Rendimento
6 porções

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